Risotto aux  champignons

Risotto aux champignons

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Le secret d’un risotto réussi? Un bouillon délicieux grâce à Marmite de Bouillon® Champignons KNORR®.

  • Nombre de personnes4 pers
  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson30 min

Ingrédients

  • 150 g de riz à risotto
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 Marmite de BOUILLON® Champignons KNORR®
  • 1 oignon
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 30 g de parmesan râpé
  • 30 g de beurre
  • Huile d’olive

Préparation

  • Epluchez et ciselez finement l'oignon. Epluchez les champignons de Paris et taillez-les en petits quartiers (ou rincez-les rapidement et séchez-les avant de les tailler).
  • Portez à ébullition 50 cl d’eau et diluez la Marmite de BOUILLON® Champignons KNORR®.
  • Poêlez les champignons afin de bien les colorer.
  • Dans une large casserole, faites suer l’oignon pendant 3 min. Rajoutez le riz et nacrez-le (imbibez le riz d’huile jusqu’à ce que celui-ci soit translucide et très chaud). Déglacez avec le vin blanc et faites cuire jusqu'à complète évaporation.
  • Versez le bouillon (chaud) petit à petit en mélangeant régulièrement. Au bout de 15 min, versez les champignons dans le risotto.
  • Quand le riz a absorbé tout le bouillon (environ 18 min), le risotto est cuit. Hors du feu, couvrez et laissez reposer 2 à 3 min.
  • Ajoutez alors le parmesan et le beurre hors du feu et mélangez énergiquement afin d’émulsionner le risotto. Le risotto doit être crémeux, rajoutez un peu de bouillon si celui-ci est trop compact.
  • Astuce du chef

    Vous pouvez réaliser votre risotto en remplaçant le vin blanc par du vin rouge.

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