Salade de pâtes, mozzarella et pesto

Salade de pâtes, mozzarella et pesto

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Voilà un plat qui se révèle aussi bon chaud que froid. Une salade de pâtes idéale pour un déjeuner, un pique-nique ou en accompagnement d'un barbecue.

  • Nombre de personnes2 pers
  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson10 min

Ingrédients

  • 400 g de tagliatelles
  • 2 boules de mozzarella
  • 150 g de pancetta finement tranchée
  • 50 g de pignons de pin
  • 6 tomates mûres
  • 1 oignon
  • 1 Marmite de Bouillon® Légumes KNORR®
  • 200 g de roquette
  • 1/2 c. à s. de sucre
  • 4 c. à s. de margarine ou huile d'olive

Préparation

  • Pelez et émincez l'oignon. Détaillez les tomates en morceaux.
  • Faites chauffer 4 c. à s. de margarine et faites rissoler l'oignon 3 min. Ajoutez les tomates et faites cuire 5 min. Intégrez 200 ml d'eau bouillante et la Marmite de Bouillon® Légumes KNORR®. Mélangez jusqu'à ce que la Marmite de Bouillon® soit diluée. Laissez refroidir.
  • Entre-temps, faites cuire les tagliatelles. Egouttez, rincez à l'eau froide et égouttez de nouveau.
  • Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle. Laissez-les refroidir sur une assiette.
  • Faites cuire les tranches de pancetta dans une poêle à sec pour les rendre croquantes. Laissez refroidir sur du papier absorbant.
  • Coupez la mozzarella en petits morceaux.
  • Mélangez les tomates refroidies avec 150 g de roquette, les pignons de pin et hachez finement ce mélange avec un mixeur plongeur. Poivrez, si besoin.
  • Mélangez le pesto de tomates et de roquette et les morceaux de mozzarella dans les tagliatelles refroidies.
  • Répartissez la salade de pâtes dans quatre grandes assiettes. Emiettez la pancetta et ajoutez le reste de roquette.
  • Variation


    Cette salade de pâtes peut également se servir chaude avec quelques copeaux de parmesan.
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