Risotto aux cèpes en persillade

Risotto aux cèpes en persillade

Réalisez un délicieux risotto aux cèpes en persillade avec une Marmite de Bouillon® Champignons KNORR®.

  • Nombre de personnes4 pers
  • Temps de préparation20 min
  • Temps de cuisson30 min

Ingrédients

  • 150 g de riz à risotto
  • 250 g de cèpes
  • 1 Marmite de BOUILLON® Champignons KNORR®.
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail hachées
  • Persil plat haché
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 30 g de parmesan râpé
  • 30 g de beurre
  • Huile d’olive

Préparation

  • Epluchez et ciselez finement l'oignon. Nettoyez vos cèpes et taillez-les en petits quartiers.
  • Portez à ébullition 50 cl d’eau et diluez la Marmite de BOUILLON® Champignons KNORR®.
  • Poêlez les champignons afin de bien les colorer et rajoutez l’ail et le persil.
  • Dans une large casserole, faites suer l’oignon en morceaux pendant 3 min. Rajoutez le riz et nacrez-le (imbibez le riz d’huile jusqu’à ce que celui-ci soit translucide et très chaud). Déglacez avec le vin blanc et faites cuire jusqu'à complète évaporation.
  • Versez le bouillon (chaud) petit à petit en mélangeant régulièrement. Au bout de 15 min, versez les champignons dans le risotto.
  • Quand le riz a absorbé tout le bouillon (environ 18 min), le risotto est cuit. Hors du feu, couvrez et laissez reposer 2 à 3 min.
  • Ajoutez alors le parmesan et le beurre hors du feu et mélangez énergiquement afin d’émulsionner le risotto. Le risotto doit être crémeux, rajoutez un peu de bouillon si celui-ci est trop compact.
  • Astuce du chef

    Vous pouvez utiliser des cèpes déshydratés à réhydrater dans de l’eau tiède.

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